Этот рецепт борща, кажется, придуман для тех, кто любит проводить в кухне целые дни, нарезая овощи мелкими кубиками и перемешивая их с особым трепетом. Но, возможно, это просто способ убить время весело и с пользой. Ведь готовить борщ по этому рецепту — это как настоящее приключение! Начинаем с натирания свёклы и моркови на крупной тёрке или порезки соломкой.
Как было бы здорово иметь помощника-терку, который делает всю грязную работу за вас!
Далее следует порубить лук и перец мелкими кусочками, а картошку — средними кубиками.
Тонко нашинковать капусту — это уже почти как искусство! Потом нужно разогреть сковороду, обжарить лук с морковью, выложить картошку в кастрюлю с кипящей водой, добавить свёклу в сковороду и томатную пасту. А вот тут начинается самое интересное: тушить под крышкой 15 минут, потом выложить в кастрюлю капусту, довести до кипения и проварить ещё 5–7 минут. В конце добавляем все остальные ингредиенты и томим под крышкой ещё 15 минут.
Фасоль тоже не обходится без внимания: переберите её, промойте, замочите на ночь, а потом отварите почти до мягкости. И только после этого можно приступать ко второму этапу приготовления борща. Нарежьте все овощи аккуратно (ведь мы же не хотим испортить вид супа!), разогрейте масло, обжарьте лук со свёклой и морковью.
Добавьте болгарский перец и готовьте все это чудо ещё несколько минут.
Затем добавляйте овощи в кастрюлю с фасолью (либо просто в кипящую воду), доведите до готовности каждый ингредиент по очереди, не забывая перемешивать и подливать бульон при необходимости. Наконец, приправьте борщ солью и перцем, добавьте лавровые листья и дайте супу настояться под крышкой.
И если вы все-таки решитесь добавить чернослив или грибы (после всех этих сложных шагов), то будьте готовы еще немного повозиться.
Промойте грибы, залейте их водой на пару часов, потом отведите жидкость в отдельную ёмкость (она нам еще пригодится!), а грибы порежьте небольшими кусочками. И только после этого можно добавлять все остальные ингредиенты.
В общем-то, этот рецепт — настоящий вызов для терпеливых и страстных любителей борща. Главное не забыть про любовь и юмор при его приготовлении!