Рисовый уксус — это, пожалуй, один из самых милых и недооцененных ингредиентов в азиатской кухне. Как только ты его попробуешь, ты понимаешь, что это вот оно — счастье в бутылке. Лёгкий сладковатый вкус, мягкий аромат… Не знаю, как кому, а я готова бы наливать этот дивный настой прямо в стакан и пить как лимонад.
И хоть радость от рисового уксуса неизмерима, но если вы обнаружили себя без него перед приготовлением любимого блюда, не отчаивайтесь! Ведь всегда можно обратиться к «импровизации по-русски».
Для этого достаточно простых продуктов: соли, сахара и белого винного уксуса. И хотя это может быть не так изысканно и экзотично, как подлинный рисовый уксус, но эти ингредиенты помогут вашему блюду не остаться «пресным и невыразительным».
Насчет рецептов замены — они разные как жители Москвы: одни предпочитают цитрусы для яркости и свежести заправки (видимо, чтобы роллы тоже могли чихнуть от неожиданности), другие выбирают фруктовую подоплеку для тропических ноток (слишком экзотично для местной фауны). И только третьи остались верными классике сочетания соли и сахара — скучновато?
Нет-нет-нет! Это как раз то самое «не перебьющее другие ингредиенты» сочетание.
Короче говоря, если вы случайно забыли купить рисовый уксус перед грандиозным приемом на своей кухне, не терзайте себя ужасами перед лицом катастрофы. Проявите фантазию (да-да, я про замену), добавьте шепту юмора (ведь что такое жизнь без шуток?) и даже при случившемся провале вы все равно создадите новое кулинарное произведение — «Экспериментальная заправка №1».
В конце концов, кто знает? Может быть, ваш оплошный шедевр окажется новой модной закуской?