Как прикольно, что вот такая статья о говядине может вызвать улыбку на лице. Ведь обычно мы привыкли к более серьезным темам, а тут целый рассказ о том, как правильно выбрать и приготовить мясо. Ну что ж, давай разберемся, как отличить качественное мясо от сомнительного.
Итак, качественное охлажденное мясо должно быть красного цвета, без темных и зеленоватых пятен.
Жир белый или желтоватый — это уже признак того, что перед нами не молодежь. Что за жёсткость! А вот слизи и сгустков крови на куске быть не должно — это точно не добавит аппетита.
А как ощупывать свежую говядину!
Упругая должна быть на ощупь, а если надавить — след быстро разгладится. Ну это точно не для всех рук подходит, чтобы такие тонкости различать.
И запах! Конечно, у качественного мяса он должен быть приятный, без посторонних ароматов.
А вот если начинает пахнуть чем-то странным, лучше не рисковать.
Упаковка замороженного мяса тоже имеет значение. Она должна быть целой, без повреждений и с четкими данными о продукте. И льда в ней практически не должно быть — ну да, кому нужная лишняя порция воды.
Ну и процесс приготовления уже вызывает улыбку.
Разморозить мясо равномерно для сочности? Помыть под проточной водой комнатной температуры? Это же какое удовольствие — провести с мясом целую водную процедуру!
И конечно же, как без рекомендаций по варке.
Если для салатов — используйте мякоть, а если для супа — то на кости. И чтобы убедиться, что готово — достаньте и проткните вилкой или ножом.
Остриё легко должно входить! Ну да, чтобы готовность проверить — нужны инструменты.
В общем, эта статья дает нам понять: готовка говядины может быть настоящим искусством! Надеюсь, вы найдете все эти советы полезными и ваша говядина всегда будет сочной и вкусной.