Когда речь заходит о приготовлении кремов, соусов, выпечки и других блюд, где нужны только белки или желтки яиц, отделить одну часть от другой может показаться не такой уж простой задачей. Но не беспокойтесь, есть несколько способов справиться с этой задачей без лишних хлопот. Давайте разберемся.
Первый метод требует подготовить две ёмкости: одну для желтков и другую для белков.
Разбейте яйцо посередине над миской для белков, аккуратно разделив скорлупу на половинки. Переливайте желток из одной половинки в другую, пока весь белок не стечет.
Переложите чистый желток во вторую ёмкость. Этот метод подходит для чистых яиц, чтобы избежать загрязнения скорлупы.
Второй способ требует использовать руки. Сложите ладонь и разбейте яйцо в неё, раздвинув пальцы для того, чтобы белок вытек сквозь них.
Немного покатайте желток в руке и переложите его в ёмкость. Можно упростить этот способ, разбивая яйцо прямо в миску и пропуская через пальцы желток.
Третий способ предполагает использование пластиковой бутылки.
Разбейте яйца в тарелку и сдавите бока бутылки к желтку, затем медленно разожмите её. Желток сам поднимется по горлышку, и его легко извлечь повторным нажатием на бутылку.
Если у вас есть воронка с узким отверстием, можно использовать её как еще один способ отделения желтков от белков. Просто разбейте яйцо внутрь воронки над стаканом и дождитесь, пока белок стечет вниз.
Для яиц не первой свежести подойдет способ с ситом: установите его над миской и разбейте яйцо в него, вращая сито для процеживания белка.
Наконец, если часто приходится отделять желтки от белков большими количествами, можно приобрести специальный сепаратор — ложку с отверстиями для желтков и углублением для последующего стекания белка.
Так что выбирайте подходящий для вас метод и не забудьте посмеяться над возможностью желтка проскользнуть вслед за белком — это тоже часть процесса!