Как же сложно быть кукурузой! Вот вы родились, початок зелёный, листья сочные, а тут бац — вас кладут в кастрюлю с водой. Но не все так плохо, друзья-початки!
Есть хитрости, как избежать переспевания и жёсткости. Первое правило выбора — никогда не верьте продавцам без листьев! Они могут скрывать ваше настоящее лицо.
Лучше выбирать молодую кукурузу, с зёрнами цвета молока. И помните: если при раздавливании зёрнышка потекла белая жидкость, значит, вы ещё в силе!
Итак, вы попали в кастрюлю. Листья на дно, початки аккуратно уложены на подушку из зелени.
А теперь самое интересное — время варки! Молодые початки готовы через 20–25 минут, а вот зрелые требуют не менее двух часов. Но не отчаивайтесь, старички!
Приправьте воду щепоткой соды — и вы станете мягче и сочнее!
После варки не торопитесь сразу есть. Дайте кукурузе немного отдохнуть под полотенцем. Это как спа для початков: они становятся ещё нежнее на вкус.
И только после этого можно освобождать их от листьев и подавать к столу.
Если нет времени или желания готовить кукурузу по-старинке, всегда можно обратиться к помощи микроволновки. За 5 минут у вас будет готовый шедевр! А если вы фанат пароварки или даже мультиварки, то и там найдется место для вашей любимой кукурузы.
Но самый интересный способ приготовления — запекание в духовке!
Какие ароматы будут разлетаться по всей кухне! Просто уложите своих початков в форму для запекания, добавьте теплую воду и отправьте в духовку на нужное время. И не забудьте про соль — она придаст вашему блюду завершающий штрих.
Так что не бойтесь экспериментировать с кукурузой!
Она заслуживает лучшего обращения и точно порадует вас своим нежным и сочным вкусом.