Рататуй — это замечательное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Одни готовят его на плите, туша овощи вместе, другие предпочитают обжаривать каждый ингредиент отдельно, а потом объединять их вместе. В любом случае получается вкусно и ароматно.
Для начала, нарежьте лук, перец, кабачки, баклажаны и помидоры крупными кусочками.
Чеснок измельчите. Если кабачки старые, лучше удалить с них кожицу и семена.
Также можно очистить помидоры от шкурки: для этого опустите овощи в кипящую воду на 30 секунд, затем в ледяную на 30 секунд и шкурка снимется легко.
Обжарьте лук на масле, добавьте тимьян. Затем добавьте чеснок, перец, кабачки и баклажаны и обжаривайте пару минут. После добавьте помидоры, соль, томатную пасту и прованские травы по желанию. Тушите все овощи под крышкой до готовности.
Если хотите приготовить рататуй ещё интереснее, то можно запечь перцы.
Для этого разрежьте перцы пополам, удалите семена и запекайте в духовке до готовности. После этого на сковороде обжарьте лук с чесноком, добавьте помидоры без кожицы и тимьян. Тушите до готовности.
Чтобы приготовить рагу из овощей со шампиньонами, нарежьте лук, грибы, баклажаны, кабачки, перец и помидоры. Обжарьте лук на масле, добавьте остальные ингредиенты и тушите под крышкой до мягкости.
Овощное рагу можно подавать на подушке из двух соусов — томатного и молочного бешамеля.
Для этого приготовьте соусы по отдельности: для томатного добавьте чеснок, тимьян и пряности; для бешамеля растопите масло, всыпьте муку и добавьте молоко.
И ещё один интересный рецепт — рагу из овощей с морковью. Обжарьте чеснок, лук и морковь на сковороде. Добавьте консервированные помидоры, базилик и петрушку.
Тушите все ингредиенты вместе до готовности.
Овощное рагу — это отличный выбор как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочные овощи с ароматными специями не оставят равнодушными никого!