Как не вспомнить детские годы, когда мама готовила винегрет и каждый раз это был настоящий праздник для желудка! Ведь винегрет — это не просто салат, это целая философия. И вот вы решаете приготовить его самостоятельно, но сталкиваетесь с вопросом: какие пропорции выбрать?
Строгих правил здесь нет, всё зависит от вашего вкуса.
Начнем с основных ингредиентов. Капуста — один из ключевых компонентов.
Можно использовать как квашеную, так и безквашеную. Если предпочтение отдано последнему варианту, то порция около 300 грамм будет в самый раз. Горошек можно заменить фасолью, добавить маринованные грибы для разнообразия (200–250 грамм), а свежую нотку придаст зелень — укроп, петрушка или зеленый лук.
Что касается заправки, то масло и соль можно предварительно смешать с уксусом и перцем.
Уксус добавит винегрету дополнительную кислинку. Важный момент — варка овощей.
Свеклу лучше готовить отдельно от остальных овощей из-за возможности окрашивания воды. Картошка будет готова через 20–30 минут после закипания, морковь — через 30–40 минут, а свекла — не менее часа.
После того как овощи сварены и остыли, их нужно почистить и нарезать одинаковыми кубиками. Добавляем горошек, масло, соль и тщательно перемешиваем.
При необходимости можно досолить салат. Чтобы избежать окрашивания овощей свеклой, ее можно предварительно смешать с маслом.
И помните, что ингредиенты можно менять или дополнять по вашему желанию! Не забудьте дать винегрету настояться в холодильнике — чем больше времени он проведет там, тем вкуснее и ароматнее станет этот замечательный салат!