Приобретая яйца, обязательно обращайте внимание на дату изготовления. Если яйца не имеют маркировки, попробуйте немного потрясти их. Содержимое не должно быть жидким и болтаться. Другие методы проверки также подходят для использования дома.
Опустите яйцо в контейнер с холодной водой. Очень свежее яйцо останется на дне и будет лежать горизонтально.
Если яйцо стоит вертикально на узком конце, его тоже можно употреблять, но лучше сделать это как можно скорее. Кстати, у таких яиц скорлупа легче отделяется от белка и не прилипает к нему, в отличие от свежих.
Яйцо, всплывшее на поверхность, не рекомендуется есть. Причина заключается в том, что со временем скорлупа становится более пористой, из-за чего яйцо поднимается. Разбейте яйцо и осмотрите скорлупу: наличие черных или коричневых пятен указывает на плесень.
Свежий желток должен быть ровным и округлым. Белок кажется разделенным на две части: более густая часть располагается рядом с желтком, а тонкая — по краям. Чем старше яйцо, тем хуже белок сохраняет форму.
Само яйцо не должно иметь неприятного резкого запаха — такое следует избегать. Свежие желтки и белки практически не имеют запаха или имеют очень слабый аромат.