Собрать натуральные сухофрукты в домашних условиях — это как минимум интересное, если не забавное занятие. Приготовление сушеных абрикосов начинается с выбора правильных плодов. Нам нужны спелые и сочные абрикосы без подгнивших участков или тёмных точек на кожуре. После того как мы отобрали лучшие экземпляры, следует хорошенько промыть их под холодной водой.
Это поможет избавиться от лишней грязи и песка.
После того как абрикосы вымыты, можно приступать к процессу подготовки к сушке. Если вы планируете сушить фрукты целиком, то нужно удалить косточку. Это можно сделать, например, используя палочку для суши: приложите её конец к месту, где раньше была плодоножка, и вытолкните ядрышко одним движением.
Хотя этот способ требует больше времени, он помогает сохранить максимум полезных элементов в сухофруктах.
Затем необходимо подготовить поверхность для сушки. Расстелите на столе или подносе кусок мелкой сетки, ткани или бумаги. Разложите абрикосы в один слой, положив половинки плодов мякотью вверх.
Чтобы защитить фрукты от насекомых, накройте их марлей. Оставьте абрикосы на 4–6 часов для начального подвяливания.
После этого перенесите стол или подносы с абрикосами на открытое солнце и оставьте на 6–8 дней для окончательной сушки.
Важно помнить о защите заготовок от росы ночью и от дождя — проверяйте прогноз погоды и при необходимости прятайте подносы.
Если у вас есть специальный электроприбор для сушки фруктов, можно воспользоваться им. Разложите абрикосы на поддоны прибора (мякотью вверх) и установите температуру в районе 55–60 градусов. Сушите фрукты около 8 часов, затем выключите устройство на 8–10 часов перед продолжением процесса ещё на 2–3 часа для получения мягких сухофруктов или до 6 часов для более твёрдых экземпляров.
А если у вас нет специального прибора, можно использовать обычную духовку.
Разложите вымытые и очищенные от косточек абрикосы на противне (мякотью вверх), поставьте её в холодную духовку и начните процесс постепенной сушки при постепенном увеличении температуры до 65 градусов.
В любом случае, после завершения процесса сушки дайте сухофруктам остыть и аккуратно уложите их в стеклянные или керамические ёмкости с плотной крышкой для хранения. Такие абрикосы будут радовать своим ароматом и оставаться сочными при правильном хранении — в тёмном и прохладном месте при температуре 15–20 градусов.
Вывод: приготовление домашних сушеных абрикосов может быть увлекательным процессом, который не только наполнит ваш дом приятным ароматом, но также подарит вам полезные и вкусные закуски на каждый день.