Иван-чай, или как его еще называют в народе «кипрей», это такое интересное растение с узкими листьями и красивыми цветами, которые могут быть ярко-розовыми или фиолетовыми. В России его собирают с конца июня по начало августа, а чтобы не ошибиться с выбором листьев и цветов для заваривания, есть несколько полезных правил.
Во-первых, можно использовать свежий, высушенный или ферментированный иван-чай. И все эти варианты можно приготовить даже дома. Если нет желания возиться с самостоятельной заготовкой, то листья кипрея можно найти в магазинах, обычно в ферментированном виде.
Но важно помнить, что иван-чай не подходит всем и не всегда.
Например, его лучше не употреблять при заболеваниях, связанных со свёртываемостью крови, а также во время приема жаропонижающих и успокаивающих препаратов. И детям до 2 лет его тоже не стоит давать.
Если вы впервые пробуете иван-чай, рекомендуется начать с небольшой порции, чтобы избежать риска аллергических реакций или других побочных эффектов типа диареи, сонливости или понижения давления.
Чтобы насладиться вкусом этого напитка настоящего русского чая, нужно учесть много моментов: какой объем воды использовать, какую температуру поддерживать, сколько заваривать и как долго настаивать. Напиток из свежих листьев будет иметь слабый и кисловатый вкус — он может не всем прийтись по вкусу. Цвет такого чая будет почти прозрачным.
Но его все равно можно пить, особенно если нет времени заниматься процессом сушки и ферментации.
Высушенный кипрей уже будет иметь более насыщенный цвет и вкус. Для того чтобы подготовить самостоятельно такие листья для заварки, нужно промыть их, выложить на бумагу или фольгу для сушки на тень и после полного высыхания размолоть.
Ферментированный же иван-чай добавит напитку более богатый аромат с нотками меда, карамели или фруктов. Цвет у такого чая получается нежным золотистым. Его можно приготовить самому дома или купить уже готовый в магазине.
Процесс заваривания этого чудесного напитка почти не отличается от обычного черного или зеленого чая.
Но если хочется чего-то новенького, то можно попробовать метод колд брю: залить листья холодной водой, поставить в холодильник на 12 часов для настаивания.
Чтобы придать напитку интересный вкус можно добавлять различные травы, ягоды или фрукты: облепиху, апельсин, шиповник, мяту, душицу, листья черной смородины или другие ингредиенты по вашему выбору. А для сладости можно положить мед прямо в чашку с готовым напитком.
Также стоит отметить, что сухой или ферментированный иван-чай можно заваривать на молоке: его нужно предварительно довести до кипения, убрав пенку и оставив на пару минут перед заваркой.
В общем-то дело за малым — выбрать свой любимый способ заваривания этого удивительного напитка и наслаждаться его ярким вкусом!