Крафтовое пиво: на что обращать внимание при покупке и как не нарваться на подделку

Начиная с 1970-х годов, маленькие независимые пивоварни стали появляться в Великобритании, специализируясь на приготовлении традиционного эля. Следующий всплеск интереса к крафтовому пиву произошел после 1978 года, когда домашнее пивоварение стало легальным в некоторых штатах США.

В России первая независимая пивоварня открылась в 2008 году, а настоящий бум крафтового пива начался в 2012 году. Крафтовое пиво — это продукция независимой пивоварни, сваренная по оригинальному рецепту и представленная в бутылках или разливается в специальные бокалы.

Американская Ассоциация Пивоваров устанавливает жесткие требования для того, чтобы заведение могло назвать своё пиво настоящим крафтом: это определение применимо только к пиву, сваренному в США. В Европе и России таких строгих рамок нет, и основными признаками являются творческая самореализация пивовара и поиск новых интересных вкусов.

Главное — наличие оригинальных рецептов и какой-то концепции. Однако в России до сих пор нет четкого определения того, что такое крафтовое пиво.

Также возникают сомнения относительно траппистского пива, которое сварено ещё со времен Средневековья при монастырях Европы. Некоторые считают его крафтовым, другие же полагают, что это отдельный тип пива.

Термин «crafty» (крафтоватый) используется в англоязычном пивоварении для определения пива, которое формально соответствует признакам авторского, но не удовлетворяет основным требованиям.

В России крафтовое пиво может быть сварено либо на независимых маленьких пивоварнях, либо на заводах по заказу. Оно распространяется через бары и специализированные магазины по продаже алкоголя по ценам от 150 до 350 рублей за порцию из-за использования натуральных компонентов и малых объемов производства.

Большинство крафтовых пивоваров — это энтузиасты, по-настоящему преданные своему делу. Разнообразие сортов дает возможность каждому найти что-то по душе даже тем, кто не является ценителем пива.

Срок годности указывается на упаковке: некоторые сорта могут храниться до 25 лет, постепенно улучшая свой вкус как вино.

Производство крафтового пива — это относительно новое направление без законодательной базы на государственном уровне. В настоящее время производители имеют право назвать любое интересное пиво «крафтом», однако подлинное крафтовое пиво происходит из маленьких пивоварен. Чтобы различить его от других видов пива, нужно пробовать и ощущать разницу.

Для выбора подходящего сорта поможет сервис Untappd, где потребители оценивают как самые разные виды крафта, так и конкретные сорта.

Главным признаком настоящего крафта является интересный вкус, поэтому лучше избегать закусок типа вяленой рыбы или острых блюд перед дегустацией. Каждый вид крафта сочетается с определенными продуктами для выделения его уникального вкуса.

Сложность выбора может быть разрешена благодаря рекомендациям Американской Ассоциации Пивоваров: например, Pale Ale хорошо сочетается с мясными или тыквенными пирогами и английским сыром (чеддером).

India Pale Ale подходит к пряной еде с карри и сладким десертам; Imperial или Double IPA лучше всего сочетается с тяжелыми блюдами типа копченой грудинки или сладкими десертами как карамельный чизкейк или крем-брюле.