Как весело звучит слово «негимаки»! Переводится с японского как рулет, но в моем воображении это что-то вроде танцующих рулетов из тонкой говядины с зеленым луком, которые обжариваются на гриле. И вот они, кружатся и вертятся, пыша ароматами и сочностью.
Лук тут не просто лук – он создает гармонию вкусов, делая мясо еще более аппетитным. Говядина же добавляет этому блюду особый «мясной вкус», который в Японии называется умами.
Не могу не улыбнуться представив себе эти рулеты, аккуратно порезанные и политые соусом, выстраивающиеся на тарелке как на подиуме.
И как же интересно звучит «тэрияки»! Этот традиционный японский соус придает мясу неповторимый аромат и вкус. А когда курица или другие продукты начинают карамелизоваться в этом соусе, это уже настоящее чудо! Вспоминается образ куриного филе или крыльев, политых этим соусом и посыпанных ароматным кунжутом.
И что еще можно добавить? Чеснок, специи… Ммм, слюнки текут.
А как насчет «кацумаки»? Забавное слово, заставляющее задуматься о чем-то легком и нежном. Это же рыбные шашлычки на бамбуковых шпажках!
Их обжаривают на углях, а запах радует ноздри еще до первого укуса. Якитори – еще одно блюдо для души и желудка.
Каждый вид шашлыка – от куриного сердца до ножек с чесноком – имеет свой характер и свой неповторимый вкус. А какие эмоции вызывает у меня мысль о жареных шариках с осьминогом такояки!
И конечно же «цукунэ»! Мясные фрикадельки различной формы и состава – что может быть проще?
И все-таки каждая из них несет свой отпечаток: будь то курица, свинина или говядина. Обжаренные на гриле с соусом якитори или приготовленные другим способом – цукунэ всегда радуют своим аппетитным видом и нежным вкусом.
И как же без «караагэ»! Эта кулинарная техника обжарки продуктов во фритюре просто завораживает.
Курица, рыба или овощи – главное, чтобы все было хрустящим и сочным. Думать о панировке в картофельном крахмале и хрустящем результате делает процесс приготовления еще более захватывающим.
И конечно «якинику»!
Где каждый посетитель становится шеф-поваром, готовя свое мясо на гриле прямо у стола. Тончайшие ломтики сырой говядины, различные соусы и овощи создают атмосферу праздника и пиршества. Прожарить мясо до нужной степени самому – это уже целое искусство!
Вспомнили ли вы что-то из перечисленных блюд?
Поделитесь своими гастрономическими приключениями!