Топинамбур, или иерусалимский артишок, это такое растение, которое не только назвать сложно, но и варить из него блюда. Да-да, это не просто овощ, это целое приключение на кухне! Я вот решил попробовать приготовить что-то из топинамбура и оказалось, что это даже весело.
Начнем с того, что само по себе топинамбур выглядит как клубень с личиком – забавно, правда?
И еще у него есть столько же белка, сколько и минеральных солей, да еще полисахарид инулин – такой экзотический ингредиент! Кто бы мог подумать, что клубни подсолнечника могут быть настолько интересными?
Так вот, я решил попробовать приготовить несколько простых блюд из топинамбура. Ну и что, что он земляной – мы же не расисты на кухне!
Поехали:
1. **Золотистый топинамбур**. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, кидаем туда кубики топинамбура.
Обжариваем до золотистого цвета. Потом делаем соус из сливочного масла, розмарина и бальзамического уксуса. Поливаем этим соусом топинамбур и готово! Съедобное золото!
2.
**Топинамбур с рисом**. Пассируем лук в оливковом масле, добавляем к нему нашего главного героя – топинамбур. Тушим все вместе с водой, солью и сахаром. Добавляем лимонный сок и рис.
Томим еще минут 20-25. После добавляем мяту – чтобы было ароматно! И на стол!
3.
**Супчик из топинамбура**. Пассируем лук с сельдереем в сливочном масле, добавляем чеснок и нашего любимца – топинамбур.
Заливаем всё водой или бульоном и варим 45 минут до готовности. Взбиваем блендером до однородности и подаем на стол.
4. **Салатик с топинамбуром**.
Горчица, апельсиновый сок, винный уксус – создаем заправку для салата. Смешиваем все ингредиенты: рукколу, тонко нарезанный топинамбур и пармезан; заливаем заправкой и перемешиваем (можно даже руками).
Вкусный и необычный!
В общем, если вы хотите чего-то новенького на своем столе – обратите внимание на этого забавного земляника-артишока! А я пойду еще поразвлекаюсь на кухне со своим новым другом – топинамбуром!