Как же замечательно, что в наше время даже котлеты для бургеров могут стать предметом серьезного обсуждения! Ну что ж, давайте разберемся, как приготовить идеальные котлеты для наших любимых бургеров.
Первое, с чего начинается идеальный бургер — это правильно выбранное мясо.
Обычно для котлет используют говядину. Хотя некоторые могут утверждать, что для котлет лучше использовать самые дорогие части мяса, на самом деле хороший бургер получается из простых и доступных кусков, таких как лопатка или грудинка (да, там больше жира!).
И не стоит беспокоиться о том, что мясо может быть жестким — ведь оно все равно превратится в фарш.
Еще один важный момент — содержание жира в мясе. Для сочного и насыщенного вкуса бургера рекомендуется добавить не менее 20% жира.
После того как фарш готов, его нужно разделить на порции одинакового размера. Это поможет равномерно прожарить все котлеты. Не забудьте отмерить нужный вес: 120 граммов для тонкой котлеты, 150 граммов для средней и 240 граммов для большой и пышной.
При формировании котлет не стоит сжимать фарш слишком сильно — иначе у вас получится резиновая конструкция, которую никто есть не захочет.
Также не следует давать котлетам строгую форму — это может привести к развалу в процессе готовки. Важно найти «золотую середину»: слегка раскатайте шарик фарша из руки в руку несколько раз, а затем слегка придавите. Главное следить за равным размером и толщиной каждой порции.
И еще один хитрый совет: чтобы предотвратить потерю формы котлеты при жарке, сделайте небольшую выемку большим пальцем по центру. Таким образом ваша котлета сохранит форму и минимально уменьшит свой диаметр.
Недорогие части мяса обладают богатым вкусом, поэтому добавление множества специй не требуется. Достаточно посыпать фарш солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон, при этом аккуратно «вбивая» специи внутрь фарша.
И последний штрих — обжариваем котлету на хорошо разогретой сковороде или гриле до желаемой степени готовности. А уже после этого можно добавить сыр или обходиться без него — это уже на ваш вкус!
Так что если вы хотите создать настоящий шедевр бургерной культуры у себя дома, следуйте этим простым правилам приготовления котлет для бургеров и ваш результат точно порадует как вас, так и всех членов вашей семьи или компании!