В чём особенность чая пуэр и как его заваривать

Пуэр — это такой чай, который уже не просто пьешь, а наслаждаешься. Этот чудесный напиток происходит из листьев камелии китайской и обладает своими особенностями. Чтобы сделать пуэр, используют листья ассамской разновидности чайного куста из провинции Юньнань на юге Китая.

Их ферментируют микробами и спрессовывают в брикеты разных форм. По одной версии, пуэр появился из-за трудностей с транспортировкой, когда чай в пути к покупателю дозревал и приобретал уникальные вкусовые характеристики. Прессование брикетов не только сохраняло традицию, но и влияло на процесс ферментации: чем плотнее брикет, тем медленнее созревает чай. Вкус пуэра зависит от продолжительности созревания и меняется в процессе хранения.

Выдержанный пуэр становится только лучше со временем, как хорошее вино.

У этого напитка глубокий и насыщенный вкус со сладостью, горчинкой и «землистостью». В некоторых сортах можно почувствовать нотки чернослива или шоколада. Однако, если чай хранили в неподходящих условиях, он может приобрести привкус сырости или плесени.

Существуют два типа пуэра: сырой (шен) и выдержанный (шу), которые различаются способом ферментации, вкусом и ценой. Шен пуэр, или зеленый пуэр, получается естественным образом через долгое дозревание после спрессовывания. Затем он становится самым дорогим и ценным для коллекционеров.

Шу пуэру же не нужно так много времени для ферментации, что делает его доступным для широкого потребителя. Его производство более ускорено: листья ферментируются при высокой температуре и влажности на протяжении нескольких месяцев.

В результате получается менее насыщенный вкус по сравнению со шеном, но более доступный по цене.

Существует множество форм прессованного пуэра: от блинов до кирпичей и гнезд. Также его можно приобрести рассыпным. На российском рынке цена на шен начинается от 300 рублей за 50 грамм, а на шу — от 250 рублей.

Важно помнить, что дешевый чай скорее всего будет низкого качества.

В традиционной китайской медицине пуэру приписывают очищение крови и помощь в пищеварении. Согласно некоторым современным исследованиям, он может снижать уровень «плохого» холестерина и способствовать похудению за счет уменьшения новых жиров и увеличения жиросжигания.

Однако следует помнить о кофеине в составе этого напитка: его избыток может вызвать проблемы со сном, головные боли, раздражительность и другие неприятные эффекты. Рекомендуемое количество кофеина составляет до 400 мг в день для обычных людей и 200–300 мг для беременных.

Хотя видов пуэра всего два (шен и шу), разновидностей — много. Для начала знакомства лучше выбрать доступный шу: после заваривания он должен иметь насыщенный коричневый цвет без мутности.

При выборе рассыпного чая следует обратить внимание на целостность листьев: избегайте перебитых частей или обломков веточек.

Гунфу — это интересная заварочная посуда для приготовления пуэра, которая добавляет немного театральности к вашему чаепитию. В общем-то процесс заваривания не так сложен: нужно лишь следить за качеством чая и радоваться каждому глотку этого благородного напитка!